Котлеты из судака с соусом “Тартар”

Ингредиенты: 

Филе судака или любой другой рыбы с белым мясом 500-600 грамм 

Яйцо - 1 шт. 

Сливочное масло - 50-60 г 

Лук репчатый - 1 шт. 

Панировочные сухари 

Соль/перец - по вкусу 

Растительное масло - для жарки 

Для соуса"Тартар ": 

Майонез - 3 ст. л. 

Сметана - 3 ст. л. 

Чеснок - 2-3 зубчика 

Маринованные огурчики - 100 г 

Приготовление: 

 Пропускаем филе рыбы через мясорубку. Следом пропускаем сначала масло, а после репчатый лук. Пропускать их лучше в этой последовательности, чтобы потом было легче отмывать мясорубку. 

В рыбный фарш разбиваем яйцо, солим, перчим. 

 Несколько раз отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился. Формуем котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Так они лучше будут держать форму при жарке. 

 В это время делаем соус “Тартар”. Чеснок пропускаем через пресс, огурчики протираем на мелкой тёрке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов! 

 Жарим на раскалённой сковороде с достаточным количеством растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Приятного аппетита!